강 의 계 획 서

과 목 명		제빵기능사자격증		강 사 명	모집중
과목소개		식생활 변화 등으로 제빵에 대한 수요가 늘어남에 따라 제빵 제조에 관한 모든 과정을 습득하기 위해 배합,반죽, 성형, 굽기등의 모든 공정과정을 배운다
목표․방향		제빵기능사 자격증을 목표로 이론과 실습을 충분히 익힌다.
교 재 명		제과제빵기능사 문제집		출 판 사	본인선택
준 비 물		앞치마, 담아갈용기
교 재 비				재 료 비	130,000
34주 강의계획
주별	강의제목		강의내용			준비물
1주	비상식빵		믹싱,1차발효,분할,중간발효,성형,굽기
2주	단팥빵		믹싱,1차발효,분할,중간발효,성형,굽기
3주	소시지빵		믹싱,1차발효,분할,중간발효,성형,굽기
4주	모카빵		믹싱,1차발효,분할,중간발효,성형,굽기
5주	그리시니,우유식빵		믹싱,1차발효,분할,중간발효,성형,굽기
6주	버터롤, 버터식빵		믹싱,1차발효,분할,중간발효,성형,굽기
7주	소보루		믹싱,1차발효,분할,중간발효,성형,굽기
8주	단과자빵,밤식빵		믹싱,1차발효,분할,중간발효,성형,굽기
9주	빵도넛		믹싱,1차발효,분할,중간발효,성형,튀기기
10주	통밀빵, 풀먼식빵		믹싱,1차발효,분할,중간발효,성형,굽기
11주	크림빵,옥수수식빵		믹싱,1차발효,분할,중간발효,성형,굽기
12주	스위트롤,호밀빵		믹싱,1차발효,분할,중간발효,성형,굽기
강의계획서는 수업진행에 따라 변동이 있을수 있습니다.