강 의 계 획 서

과 목 명		쿠킹클래스B반		강 사 명	최연희
과목소개		제과,제빵의 기본이 되는 계량부터 발효, 성형, 팬닝, 굽기등 제조 공정 전 과정을 익히며 실습위주로 진행이 됩니다.
목표․방향		실기위주의 실습으로 제과, 제빵의 기초를 알고 연관된 직업과 자격증등을 알아봅니다.
시간		오전10시~11시50분		장소	요리실
준 비 물		앞치마, 행주, 빵 가져갈 봉투
교 재 비		없음		재 료 비	70,000
8주 강의계획
주별	강의제목		강의내용			준비물
1	초코머핀		크림법을 익힌다.
2	단팥빵		단과자빵 반죽에 단팥을 충전물로 사용한 빵
3	보리머핀		보릿가루를 사용하여 찜기에 찐 머핀
4	시나몬버터식빵		반죽을 일정한 크기로 잘라 녹인 버터를 묻히고 계피설탕을 묻혀 구운빵
5	피자핫도그빵		소시지에 야채와 치즈를 올려 구운 빵
6	휘낭시에		반죽을 짤주머니에 넣고 틀에 짜서 구운빵
7	크레죤		야채샐러드를 충전물로 사용하여 만든빵
8	브라우니		버터와 초콜릿을 함께 녹여서 넣는 1단계변형 반죽법
9	생크림케잌		아이싱연습, 깍지연습, 과일장식