강 의 계 획 서

과 목 명		쿠킹클래스B		강 사 명	최연희
과목소개		제과,제빵의 기본이 되는 계량부터 발효, 성형, 팬닝, 굽기등 제조 공정 전 과정을 익히며 실습위주로 진행이 됩니다.
목표․방향		실기위주의 실습으로 제과, 제빵의 기초를 알고 연관된 직업과 자격증등을 알아봅니다.
교 재 명				출 판 사
준 비 물		앞치마, 행주
교 재 비		없음		재 료 비	70,000
12주 강의계획
주별	강의제목		강의내용			준비물
1	초코머핀		크림법으로 식감이 부드러운 코코아맛과 향이 난다.
2	마들렌		버터를 녹여서 넣은 1단계법(변형)으로 만든 과자이다.
3	큐벨쿠키		초콜릿쿠키
4	키리쉬케잌		아이싱, 깍지연습. 장식
5	흰앙금 플라워		단과자빵 반죽에 흰앙금;을 넣어서 꽃모양으로 만든빵
6	식빵 컵 샐러드 머핀		식빵을 밀대로 밀어서 야채샐러드를 넣고 피자치즈를 올려 구운 머핀
7	치즈 후렌치		반죽에 치즈를 넣고 달팽이 모양으로 만든다.
8	검정깨스틱		검정깨와 두유를 넣어서 만든 스틱쿠키로 고소함을 느낄 수 있다.
9	크레죤		야채샐러드를 충전물로 하여 만든빵