강 의 계 획 서

과 목 명		쿠킹클래스A		강 사 명	최연희
과목소개		제과,제빵의 기본이 되는 계량부터 발효, 성형, 팬닝, 굽기등 제조 공정 전 과정을 익히며 실습위주로 진행이 됩니다.
목표․방향		실기위주의 실습으로 제과, 제빵의 기초를 알고 연관된 직업과 자격증등을 알아봅니다.
교 재 명				출 판 사
준 비 물		앞치마, 행주
교 재 비		없음		재 료 비	100,000
12주 강의계획
주별	강의제목		강의내용			준비물
1주	초코머핀		크림법으로 식감이 부드러운 코코아맛과 향이 난다.
2주	마들렌		버터를 녹여서 넣은 1단계법(변형)으로 만든 과자이다.
3주	큐벨쿠키		초콜릿쿠키
4주	크림빵		단과자빵의 일종으로 슈크림을 충전물로 넣는다.
5주	키리쉬케잌		아이싱, 깍지연습. 장식
6주	단팥빵		단과자빵의 일종으로 빵 안에 팥을 충전물로 넣어만든빵
7주	식빵 컵 샐러드 머핀		식빵을 밀대로 밀어서 야채샐러드를 넣고 피자치즈를 올려 구운 머핀
8주	마카롱		머랭 반죽으로 껍질은 바삭거리고 속은 쫄깃한 식감을 가지며 머랭과 아몬드의 맛과 향이 조화를 이룬다.
9주	치즈 후렌치		반죽에 치즈를 넣고 달팽이 모양으로 만든다.
10주	검정깨스틱		검정깨와 두유를 넣어서 만든 스틱쿠키로 고소함을 느낄 수 있다.
11주	모양쿠키		반죽을 밀어서 다양한 모양 틀에 그림과 글씨를 넣어 완성품을 만들어본다.
12주	크레죤		야채샐러드를 충전물로 하여 만든빵