강 의 계 획 서

과 목 명		쿠킹클래스 B		강 사 명	최연희
과목소개		제과,제빵의 기본이 되는 계량부터 발효, 성형, 팬닝, 굽기등 제조 공정 전 과정을 익히며 실습위주로 진행이 됩니다.
목표․방향		실기위주의 실습으로 제과, 제빵의 기초를 알고 연관된 직업과 자격증등을 알아봅니다.
시간		오전 10시~11시50분		장소	요리실
준 비 물		앞치마, 행주
교 재 비		없음		재 료 비	70,000원
9주 강의계획
주별	강의제목		강의내용			준비물
1주	초코칩쿠키		크림법으로 초코칩을 넣어 만든 쿠키
2주	단팥빵		단과자빵의 일종으로 팥앙금과 빵이 조화를 이룬다.
3주	초코머핀		코코아파우더를 사용하여 초콜릿 맛을 낸 반죽으로 크림법을 익힌다.
4주	롤치즈찰빵		반죽에 롤치즈를 넣어 만든빵
5주	피자빵		소시지를 낙엽모양으로 만들어 야채와 치즈를 올려 구운빵
6주	깨찰빵		검정깨를 넣어 고소하면서도 쫀득하고 바삭하다.
7주	치즈소포트브레드		부드러운 치즈 맛이 나는 빵
8주	바게트+마늘빵		바게트 제조공정과정을 익히고 응용으로 마늘빵을 만들어본다.
9주	모카번		모카맛나는 빵위에 비스킷반죽을 크림법으로 만들어 위에 짜서 구운 빵