강 의 계 획 서

과 목 명		쿠킹클래스 A		강 사 명	최연희
과목소개		제과,제빵의 기본이 되는 계량부터 발효, 성형, 팬닝, 굽기등 제조 공정 전 과정을 익히며 실습위주로 진행이 됩니다.
목표․방향		실기위주의 실습으로 제과, 제빵의 기초를 알고 연관된 직업과 자격증등을 알아봅니다.
시간		오후 1시~2시50분		장소	요리실
준 비 물		앞치마, 행주
교 재 비		없음		재 료 비	100,000
8주 강의계획
주별	강의제목		강의내용			준비물
1주	초코칩쿠키		크림법으로 초코칩을 넣어만든쿠키
2주	단팥빵		단과자빵의 일종으로 팥앙금과 빵이 조화를 이룬다.
3주	초코머핀		코코아파우더를 사용하여 초콜릿맛을 낸 반죽으로 크림법을 익힌다.
4주	롤치즈찰빵		반죽에 롤지즈를 넣어 만든빵
5주	피자핫도그빵		소시지에 야채와 치즈를 올려 구운빵
6주	깨찰빵		검정깨를 넣어 고소하면서도 쫀득하고 바삭하다.
7주	콘빵		옥수수 가루로 만든빵
8주	바게트+마늘빵		바게트 제조공정과정을 익히고 응용으로 마늘빵을 만들어본다.
9주	모카번		모카맛나는 빵위에 비스킷반죽을 크림법으로 만들어 위에 짜서 구운빵
10주	슈		양배추모양으로 바삭한 껍질과 부드러운 크림맛이 잘 어울려진빵
11주	꽈베기		8자모양의 꽈베기튀김
12주	흰앙금플라워		단과자빵 반죽에 흰앙금을 넣어서 꽃모양으로 만든빵