강 의 계 획 서

과 목 명		청소년제과제빵교실		강 사 명	최연희
과목소개		제과, 제빵 기능사 시험 품목 중 일부와 학생들이 좋아할 수 있는 품목을 선별하여 다양한 품목을 만들어본다.
목표․방향		제과, 제빵 수업을 통하여 만드는 즐거움과 성취감, 나누는 기쁨 그러고 더 나아가 기능사 자격증을 취득하고자하는 마음을 갖게 한다.
교 재				출 판 사
준 비 물		앞치마, 행주
교 재 비		없음		재 료 비	100,000
12주 강의계획
주별	강의제목		강의내용			준비물
1주	톨하우스쿠키		호도, 초코칩를 넣어서 만든쿠키
2주	핫도그빵		소세지에 야치와 치즈를 올려 구운 빵
3주	브라우니		버터와 초코렛을 함께 녹여서 넣는 1단계 변형 반죽법으로 케이크의 일종이다.
4주	크림모카빵		비스켓의 고소함과 빵의 풍미가 조화를 이루며 사이사이에 크림을 넣어서 만든빵
5주	초코머핀		초코칩을 넣어 부드럽과 촉촉한 맛이 나는 머핀이다.
6주	마카롱쿠키		거품형의 머랭반죽에 아몬드분말을 넣어 만든 쿠키
7주	모카번		커피향이 나는 빵으로 토핑물의 바삭함과 고소함을 느낄 수 있다.
8주	치즈 소포트 브레드		부드러운 치즈 맛이 나는 빵
9주	깨찰빵		검정깨를 넣어 고소하면서도 쫀득하고 바삭하다.
10주	마드레느		버터를 녹여서 넣는 1단계 법으로 조개모양의 소형과자
11주	소시지 피자빵		낙엽모양의 반죽에 야채, 마요네즈, 케찹, 피자치즈를 올려 구운 빵
12주	딸기볼쿠키		쿠키반죽에 딸기 쨈을 넣어 구운 쿠키