강 의 계 획 서

과 목 명		제빵자격증반		강 사 명	최연희
과목소개		제빵기능사 자격증 시험 품묵을 선별하여 자격증을 목표로 이론과 실기를 반복하여 익힌다.
목표․방향		필기문제를 반복하여 풀어보고 (10주정도) 10주 이후에 필기시험에 응시한다. 실기를 통해서 빵을 만드는 기쁨과 나누어주는 즐거움을 느끼게 한다. 제빵 기능사 시험에 “할 수 있다”는 자신감을 갖게 한다.
교 재		제빵필기시험 프린트		출 판 사
준 비 물		앞치마, 행주
교 재 비		없음		재 료 비	100,000
12주 강의계획
주별	강의제목		강의내용			준비물
1주	우유식빵		우유를 넣어서 만든 식빵
2주	단팥빵		단과자빵 반죽에 단팥을 충전물로 사용한 빵
3주	모카빵		커피를 첨가하고 반죽에 비스킷을 씌운 빵
4주	브리오슈		버터와 달걀을 많이 넣어 배합해 만든 반죽을 오뚝이 모양으로 만든 빵
5주	소보로빵		파슬파슬한 쿠키 반죽을 토핑 물로 사용한 빵
6주	버터롤		버터 같은 유지류를 배합해 만든 달팽이 모양의 빵
7주	품먼식빵		사각 모양의 샌드위치용 식빵
8주	소시지빵		단과자빵 반죽에 소시지를 충전하고 야채를 토핑 하여 만든 빵
9주	그리시니		막대기모양의 담백하고 짭조름한 맛이 나는 이탈리아 빵
10주	베이글		독일어로 ‘말의 등자’를 뜻하는 뷔글에서 유래한 빵으로 도넛 모양의 빵
11주	밤 식빵		밤을 사용하여 만든 반죽에 비스킷을 씌운 빵
12주	더치빵		토핑에 쌀가루를 사용한 네덜란드 빵