강 의 계 획 서-4

과 목 명			파티쉐를 꿈꾸며(취미반)A		강 사 명	김명성
과목소개			집에서 쉽게 만들 수 있는 제품 위주로 실습하면서 재미를 느끼고 진로 체험을 하는데 있다.
목표․방향			특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다. 라. 동아리와 봉사를 연계하도록 지도하여 배려와 봉사심을 높여 자존감을 높이게 한다.
교 재 명					출 판 사
준 비 물			앞치마, 행주 2장씩		재 료 비	120,000 농협171450-51-025973
강 의 계 획
월별	주별	강의제목		강의내용
10월	1주	OT 및 구리볼		빵과 과자의 차이를 알고, 상투과자라고도 불리는 금방 만들 수 있는 달콤한 쿠키를 만들어 본다.
	2주	플레인 스콘		퀵 블레드라고도 알려진 스콘 빨리 만들 수 있는 빵을 만들어 본다.
	3주	아몬드쿠키		크림법으로 고소한 아몬드 쿠키를 만들어 본다.
	4주	마들렌		1단게법을 이용하여 마들렌을 만들어 본다.
11월	5주	시퐁 케이크		시퐁법과 비중을 이해하고 부드러운 케이크를 만들어 본다.
	6주	초코 머핀		크림법을 이해하고 팬 종이 재단을 읽혀 본다.
	7주	피자빵		페이스트리 냉동반죽을 이용한 피자빵을 만들어 본다.
	8주	파운드케이크		크림법을 이해하고 부드러운 초코머핀을 만들어 본다.
12월	9주	브라우니		1단계변형반죽법을 이해하고 브라우니를 만들어 본다.
	10주	슈		호화법을 이용하여 계란을 수회 나눠 넣어 적당한 반죽을 만들고 침수법을 이해하고 오븐 사용을 정확히 이해한다.
	11주	젤리 롤 케이크		공립법과 비중을 이해하고 부드러운 케이크를 만들어 본다.
	12주	타르트		크림법으로 반죽과 충전용 크림을 만들고 반죽을 일정한 두께로 밀어 타르트를 완성 할 수 있도록 한다.