강 의 계 획 서

과 목 명		동네 바리스타		강 사 명	주완호
과목소개		핸드드립을 이용하여 커피 만들기
목표․방향		가정에서도 쉽고 다양하게 맛있는 커피를 즐길 수 있는「홈카페」만들기
교 재 명				출 판 사
준 비 물		텀블러,필기도구
교 재 비				재 료 비	96,000
12주 강의계획
주별	강의제목		강의내용			준비물
1주	핸드드립		[실습] 칼리타드리퍼 추출 실습(일본식 드립법) [이론] 홈카페란?, 핸드드립에 필요한 도구
2주	핸드드립		[실습] 칼리타드리퍼 추출 실습(유럽식 드립법) [이론] 커피 추출의 기본 요소
3주	홈로스팅		[실습] 가정에서도 쉽게 할 수 있는 로스팅 [이론] 로스팅의 단계와 더치커피 만들기
4주	더치커피		[실습] 가정에서도 쉽게 할 수 있는 로스팅 [이론] 커피 업계의 선두주자 ‘스타벅스'
5주	핸드드립		[실습] 하리오드리퍼 추출 실습(동전 드립법) [이론] 커피의 구조, 생두와 피베리 비교
6주	핸드드립		[실습] 하리오드리퍼 추출 실습(점식 드립법) [이론] 커피의 품종(아리비카, 리베리카 등)
7주	사이폰		[실습] 사이폰, 모카팟 추출 실습 [이론] 커피 벨트(커피존)
8주	모카팟		[실습] 모카팟, 사이폰 추출 실습 [이론] 커피 블렌딩이란?
9주	카페라떼.초코에칭		[실습] 카페라떼 만들기와 초코에칭 실습 [이론] 원두의 보관
10주	핸드드립		[실습] 융드립, 멜리타드리퍼 추출 실습 [이론] 커피와 건강의 관계
11주	핸드드립		[실습] 멜리타드리퍼, 융드립 추출 실습 [이론] 커피 재배, 정제 방식
12주	핸드드립		[실습] 핸드드립의 종합과 완성 [이론] 한국과 일본의 커피 역사