강 의 계 획 서-3

과 목 명			파티쉐를 꿈꾸며		강 사 명	김명성 010-5280-5097
과목소개			제과기능사 실기시험의 출제기준에 맞추어 자격증 취득을 목표로 하여 실기를 연마하기 위한 수업입니다.
목표․방향			특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다. 라. 동아리와 봉사를 연계하도록 지도하여 배려와 봉사심을 높여 자존감을 높이게 한다.
교 재 명			제과제빵 실기(17,000원)		출 판 사	미림원
준 비 물			앞치마, 행주 2장씩		재 료 비	100,000 농협171450-51-025973
강 의 계 획
월별	주별	강의제목		강의내용
7월	1주	OT 및 버터쿠키		크림법을 이용한 버터의 풍미가 좋은 드럽쿠키를 만들어 본다.
	2주	마데라컵케이크		크림법을 이해하고 적포도주와 호두를 넣어 만든 머핀을 만들어 본다.
	3주	버터 스펀지		공립법과 비중을 이해하고 부드러운 케이크를 만들어 본다.
	4주	소프트 케이크		별립법과 비중을 이해하고 부드러운 케이크를 만들어 본다.
8월	5주	쇼트브레드 쿠키		커터를 이용하여 모양 쿠키를 만들어 본다.
	6주	다쿠아즈		아몬드를 주원료로 창안된 비스킷으로 머랭과자를 만들어 본다.
	7주	멥쌀스펀지케이크		멥쌀가루를 사용하여 담백한 식감을 가진 스펀지 케이크를 만들어 본다.
	8주	데블스푸드케이크		블렌딩법을 이용한 대표적인 제품으로 다량의 코코아로 맛과 색을 낸 케이크를 만들어 본다.
9월	9주	호두파이		몸에 좋은 견과류를 이용하여 호두파이를 만들어 본다.
	10주	마카롱		겉은 바삭, 속은 촉촉하고 쫄깃한 식감의 과자를 만들어 본다.
	11주	찹쌀도넛		찹쌀가루를 익반죽하여 팥 앙금을 충전한 도넛을 만들어 본다.
	12주	치즈 케이크		크림치즈를 이용하여 미니사이즈의 치즈케이크를 만들어 본다.