강 사 프 로 필

과 목 명	제과제빵	강 사 명	김명성
주요 경력	2012. 1. ～현재진행중 - 포천시청소년교육문화센터 정규프로그램 강사 2013년 1월 - 포천시 건강가정센터·다문화센터 요리강사 2014년 3월~12월 - 포천초등학교 특수반 요리치료강사 2013년 4월~6월 - 포천고등학교 특수반 요리치료강사 2013년 7월 - 포천여중 진로체험 제과제빵 강사 2013년 8월 - 포천시 청소년상담센터 제과제빵강사 2013년 10월 - 포천남중 창의적체험 제과제빵 강사 2014. 4. ~ 2015.10. - 포천시 아트벨리 창작체험 쿠키방 운영 2014. 9. ~ 2015.12. - 포천시 여성회관 제과제빵 강사 2015. 3. ～ 현재진행중 - 포천시청소년문화센터 방과후아카데미 2015. 6. 포천시 자원봉사센터(패밀리봉사단) 제과제빵 강사 2016. 6. ~ 2016. 09. - 포천시 꿈드림 2016. 4. ~ 2016. 12. - 포천시 평생학습센터 (드림스타트 드림맘 쿠킹) 2017. 5. ~ 2017. 12. - 포천시 청소년문화의집 정규 제과제빵 강사 2018. 5. ~ 2018. 06. - 차의과대학교 산학협력단 동아리 제과제빵 강사 2019. 9.3 ~ 2019. 9. 24. - 포천시드림스타트 드림맘 쿠킹 2020.11.07. - 포천시 청소년문화의집 빵봉사 동아리 제과제빵 강사
소지 자격증	▪ 한식조리기능사 ▪ 양식조리기능사 ▪ 제빵기능사 ▪ 제과기능사 ▪ 케이크디자인

강 의 계 획 서

과 목 명		성인반		강 사 명		김명성
과목소개		제과제빵의 시험종목을 기반으로 쉽게 만들 수 있는 응용제품을 만들어 보는 수업입니다.
목표․방향		요리 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미생활을 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다.
재 료 비		150,000 (농협171450-51-025973)			준비물		앞치마,행주2,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	사브레쿠키		재료와 기구명칭을 익히고, 저울 사용법을 알고 재료를 계량하여 크림법으로 사브레를 만들어 본다.
2주	찹쌀꿀도넛		밀가루와 버터가 아닌 찹쌀가루와 식물성기름을 이용해 도넛을 만들어 본다.
3주	초코스콘		코코아가루와 초코칩을 넣어 구워낸 스콘에 초코릿을 코팅하여 완성한다.
4주	쉬폰케이크		비단처럼 촉촉하고 탄력 있는 케이크라는 의미에서 붙여진 이름으로 수분이 많아 중앙에 구멍이 있는 팬을 사용하는 것이 특징이다.
5주	에그타르트		노른자를 이용한 아파레이유를 만들어 타르트 반죽에 넣어 구운 타르트를 만들어 본다.
6주	검정깨쌀쿠키		검정깨, 참깨, 아몬드가루, 포도유등 건강한 쿠키를 만들어 본다.
7주	롤케이크		별립법으로 폭신하고 부드러운 롤케이크를 만들어 본다.
8주	호두파이		바삭한 파이 껍질에 계피로 맛을 낸 달콤한 호두 충전물을 채워 굽는 디저트 파이이다.
9주	야채스콘		야채와 치즈를 넣어 만든 반죽으로 스쿱을 이용한 스콘을 만들어 본다.
10주	마데라컵케이크		건포도와 와인으로 진한 포도향이 풍기는 마데라컵케이크를 만들어 와인 퐁당을 발라 다시한번 살짝 구워주는 컵케이크이다.
11주	크럼블 쿠키		쿠키 반죽위에 쨈을 올리고 크럼블을 올려 굽는 쿠키
12주	쑥큐브케이크		쑥을 넣어 만든 반죽에 콩고물 필링을 넣고 콩가루 스트로이젤을 올려 굽는 케이크이다.

※ 상기일정은 변경될 수 있습니다.