강 사 프 로 필

과 목 명	제과제빵	강 사 명	김명성
주요 경력	2012. 1. ～현재진행중 - 포천시청소년교육문화센터 정규프로그램 강사 2013년 1월 - 포천시 건강가정센터·다문화센터 요리강사 2014년 3월~12월 - 포천초등학교 특수반 요리치료강사 2013년 4월~6월 - 포천고등학교 특수반 요리치료강사 2013년 7월 - 포천여중 진로체험 제과제빵 강사 2013년 8월 - 포천시 청소년상담센터 제과제빵강사 2013년 10월 - 포천남중 창의적체험 제과제빵 강사 2014. 4. ~ 2015.10. - 포천시 아트벨리 창작체험 쿠키방 운영 2014. 9. ~ 2015.12. - 포천시 여성회관 제과제빵 강사 2015. 3. ～ 현재진행중 - 포천시청소년문화센터 방과후아카데미 2015. 6. 포천시 자원봉사센터(패밀리봉사단) 제과제빵 강사 2016. 6. ~ 2016. 09. - 포천시 꿈드림 2016. 4. ~ 2016. 12. - 포천시 평생학습센터 (드림스타트 드림맘 쿠킹) 2017. 5. ~ 2017. 12. - 포천시 청소년문화의집 정규 제과제빵 강사 2018. 5. ~ 2018. 06. - 차의과대학교 산학협력단 동아리 제과제빵 강사 2019. 9.3 ~ 2019. 9. 24. - 포천시드림스타트 드림맘 쿠킹 2020.11.07. - 포천시 청소년문화의집 빵봉사 동아리 제과제빵 강사
소지 자격증	▪ 한식조리기능사 ▪ 양식조리기능사 ▪ 제빵기능사 ▪ 제과기능사 ▪ 케이크디자인

강 의 계 획 서

과 목 명		성인반		강 사 명		김명성
과목소개		제과제빵의 시험종목을 기반으로 쉽게 만들 수 있는 응용제품을 만들어 보는 수업입니다.
목표․방향		요리 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미생활을 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다.
재 료 비		150,000 (농협171450-51-025973)			준비물		앞치마,행주2,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	마들렌		재료와 기구명칭을 익히고, 저울 사용법을 알고 재료를 계량하여 1단계법으로 마들렌을 만들어 본다.
2주	플레인스콘		크림법으로 반죽을 만들어 냉장시킨 후 분할하여 마시멜로우를 넣어 구워 쫄깃한 식감이 특징인 쿠키
3주	스모어쿠키		차갑게 휴지시킨 스콘 반죽을 분할하고 모양을 잡아 겉은 바삭 속은 촉촉한 스콘을 만들어 본다.
4주	퐁당쇼콜라		건강에 좋은 단호박 가루, 찹쌀가루를 꿀과 우유로 반죽하고 견과류로 장식하는 남녀노소 누구나 좋아하는 제품을 만들어 본다.
5주	튀일		몸에 좋은 견과류와 단백질 대표 식품인 달걀흰자만을 이용하여 얇고 바삭한 과자를 만들어 본다.
6주	카네이션 마카롱		머랭을 올려 반죽을 만들고, 색소를 이용해 색을 내어 고르게 짜 말려 구어내고 크림을 충전하여 완성한다.
7주	레몬파운드		크림법으로 만든 반죽에 레몬껍질과 레몬즙을 넣어 상큼한 레몬파운드를 만들고 레몬글레이즈를 발라 촉촉하고 달콤한 파운드를 만들어 본다.
8주	쿠키슈		차갑게 휴지시킨 스콘 반죽을 분할하고 머핀틀에 반죽을 넣어 모양을 잡고, 옥수수와 양파를 마요네즈에 버무려 넣어 스콘을 만들어 본다.
9주	옥수수컵스콘		비단처럼 촉촉하고 탄력 있는 케이크라는 의미에서 붙여진 이름으로 수분이 많아 중앙에 구멍이 있는 팬을 사용하는 것이 특징이다.
10주	크럼블케이크		크림법으로 반죽와 틀에 고르게 짜고, 체리와 블루베리를 올리고 크럼블을 올려 구워 낸다.
11주	초코머핀		크림법으로 버터를 크림화하여 부드러운 초코머핀을 만들어 본다.
12주	타르트		크림법으로 얇은 원형틀에 비스켓 반죽을 깔고 아몬드 크림을 채워서 구운 과자이다.

※ 위 내용은 상황에 따라 변경될 수 있습니다.