강 사 프 로 필

과 목 명	제과제빵	강 사 명	김명성
주요 경력	2012. 1. ～현재진행중 - 포천시청소년교육문화센터 정규프로그램 강사 2013년 1월 - 포천시 건강가정센터·다문화센터 요리강사 2014년 3월~12월 - 포천초등학교 특수반 요리치료강사 2013년 4월~6월 - 포천고등학교 특수반 요리치료강사 2013년 7월 - 포천여중 진로체험 제과제빵 강사 2013년 8월 - 포천시 청소년상담센터 제과제빵강사 2013년 10월 - 포천남중 창의적체험 제과제빵 강사 2014. 4. ~ 2015.10. - 포천시 아트벨리 창작체험 쿠키방 운영 2014. 9. ~ 2015.12. - 포천시 여성회관 제과제빵 강사 2015. 3. ～ 현재진행중 - 포천시청소년문화센터 방과후아카데미 2015. 6. 포천시 자원봉사센터(패밀리봉사단) 제과제빵 강사 2016. 6. ~ 2016. 09. - 포천시 꿈드림 2016. 4. ~ 2016. 12. - 포천시 평생학습센터 (드림스타트 드림맘 쿠킹) 2017. 5. ~ 2017. 12. - 포천시 청소년문화의집 정규 제과제빵 강사 2018. 5. ~ 2018. 06. - 차의과대학교 산학협력단 동아리 제과제빵 강사 2019. 9.3 ~ 2019. 9. 24. - 포천시드림스타트 드림맘 쿠킹 2020.11.07. - 포천시 청소년문화의집 빵봉사 동아리 제과제빵 강사
소지 자격증	▪ 한식조리기능사 ▪ 양식조리기능사 ▪ 제빵기능사 ▪ 제과기능사 ▪ 케이크디자인

강 의 계 획 서

과 목 명		파티쉐를 꿈꾸며(주말)		강 사 명		김명성
과목소개		계량도 해 보고 반죽→성형→굽기→포장까지 대부분 친구들이 직접 체험 해 보는 수업니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		150,000 (농협171450-51-025973)			준비물		앞치마,행주2,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	마들렌		재료와 기구명칭을 익히고, 저울 사용법을 알고 재료를 계량하여 1단계법으로 마들렌을 만들어 본다.
2주	스모어쿠키		크림법으로 반죽을 만들어 냉장시킨 후 분할하여 마시멜로우를 넣어 구워 쫄깃한 식감이 특징인 쿠키
3주	초코스콘		차갑게 휴지시킨 스콘 반죽을 분할하고 모양을 잡아 겉은 바삭 속은 촉촉한 스콘을 만들어 본다.
4주	크럼블케이크		크림법으로 반죽와 틀에 고르게 짜고, 체리와 블루베리를 올리고 크럼블을 올려 구워 낸다.
5주	연유브레드		1차 발효된 반죽을 분할하여 중간발효한 반죽을, 밀대로 밀어 돌돌말아 잘라 틀에 연유소스를 깔고 반죽을 담아 틀 높이보다 1cm 높이 2차 발효 후 구워 연유소스를 발라 완성
6주	산딸기쨈쿠키		크림법으로 반죽을 만들어 휴지 시켜, 반죽을 분할하고 모양을 만들고, 쨈을 짜고 구워준다.
7주	카네이션 상투과자		앙금을 이용해 상투과자 반죽을 만들어 카네이션 모양으로 짜 구워 준다.
8주	퐁당쇼콜라		초콜릿과 버터를 중탕하고, 달걀을 중탕하여 올려 섞어 틀에 고르게 짜고 구워 식힌 후 슈가파우더로 장식한다.
9주	호두파이		바삭한 파이 껍질에 계피로 맛을 낸 달콤한 호두 충전물을 채워 굽는 디저트 파이이다.
10주	옥수수컵스콘		차갑게 휴지시킨 스콘 반죽을 분할하고 머핀틀에 반죽을 넣어 모양을 잡고, 옥수수와 양파를 마요네즈에 버무려 넣어 스콘을 만들어 본다.
11주	소금빵		1차 발효된 반죽을 분할하고, 중간발효 후 올챙이 모양으로 밀어 버터를 넣어 돌돌 말아 2차 발효 후 소금을 올려 구원낸 빵.
12주	요플레머핀		크림법으로 버터를 크림화하여, 요플레를 넣어 섞어 부드러운 머핀을 만들어 본다.

※ 위 내용은 상황에 따라 변경될 수 있습니다.