강 사 프 로 필

과 목 명	제과제빵	강 사 명	김명성
주요 경력	2012. 1. ～현재진행중 - 포천시청소년교육문화센터 정규프로그램 강사 2013년 1월 - 포천시 건강가정센터·다문화센터 요리강사 2014년 3월~12월 - 포천초등학교 특수반 요리치료강사 2013년 4월~6월 - 포천고등학교 특수반 요리치료강사 2013년 7월 - 포천여중 진로체험 제과제빵 강사 2013년 8월 - 포천시 청소년상담센터 제과제빵강사 2013년 10월 - 포천남중 창의적체험 제과제빵 강사 2014. 4. ~ 2015.10. - 포천시 아트벨리 창작체험 쿠키방 운영 2014. 9. ~ 2015.12. - 포천시 여성회관 제과제빵 강사 2015. 3. ～ 현재진행중 - 포천시청소년문화센터 방과후아카데미 2015. 6. 포천시 자원봉사센터(패밀리봉사단) 제과제빵 강사 2016. 6. ~ 2016. 09. - 포천시 꿈드림 2016. 4. ~ 2016. 12. - 포천시 평생학습센터 (드림스타트 드림맘 쿠킹) 2017. 5. ~ 2017. 12. - 포천시 청소년문화의집 정규 제과제빵 강사 2018. 5. ~ 2018. 06. - 차의과대학교 산학협력단 동아리 제과제빵 강사 2019. 9.3 ~ 2019. 9. 24. - 포천시드림스타트 드림맘 쿠킹 2020.11.07. - 포천시 청소년문화의집 빵봉사 동아리 제과제빵 강사
소지 자격증	▪ 한식조리기능사 ▪ 양식조리기능사 ▪ 제빵기능사 ▪ 제과기능사 ▪ 케이크디자인

강 의 계 획 서

과 목 명		파티쉐를 꿈꾸며(주중)		강 사 명		김명성
과목소개		계량도 해 보고 반죽→성형→굽기→포장까지 대부분 친구들이 직접 체험 해 보는 수업니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다. 라. 동아리와 봉사를 연계하도록 지도하여 배려와 봉사심을 높여 자존감을 높이게 한다.
재 료 비		150,000 (농협171450-51-025973)			준비물		앞치마,행주2,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	퐁당쇼콜라		재료와 기구명칭을 익히고, 저울 사용법을 알고 재료를 계량하여, 1단계법으로 퐁당쇼콜라를 만들어 본다.
2주	산딸기쨈쿠키		쿠키 반죽에 산딸기쨈을 올려 꽃처럼 예쁘고 상큼한 쿠키를 만들어 본다.
3주	슈크림빵		중간발효된 빵 반죽을 밀대로 밀어 4등분하여 슈크림을 짜고 꽃 모양으로 잡아 계란물을 바르고 틀에 담아 2차 발효 후 구워 준다.
4주	소금빵		1차 발효된 반죽을 분할하고, 중간발효 후 올챙이 모양으로 밀어 버터를 넣어 돌돌 말아 2차 발효 후 소금을 올려 구원낸 빵
5주	초콘스콘		차가운 버터를 밀가루에 잘게 잘라 차가운 우유와 생크림을 넣어 반죽하여 결기 생기게 굽고 초코렛으로 장식하는 초코스콘을 만들어 본다.
6주	카네이션 상투과자		앙금을 이용해 상투과자 반죽을 만들어 카네이션 모양으로 짜 구워 준다.
7주	카네이션 마카롱		머랭을 올려 반죽을 만들고, 색소를 이용해 색을 내어 고르게 짜 말려 구어내고 크림을 충전하여 완성한다.
8주	옥수수조리빵		겉은 바삭한 옥수수 비스킷 토핑과 속은 옥수수와 양파가 씹혀 맛있는 빵~
9주	황치즈머핀		크림법으로 황치즈가루를 넣어 부드러운 황치즈머핀을 만들어 본다.
10주	스모어쿠키		쿠키반죽에 마시멜로우를 넣어 고소 쫄깃한 쿠키를 만들어 본다.
11주	레몬파운드		크림법으로 만든 반죽에 레몬껍질과 레몬즙을 넣어 상큼한 레몬파운드를 만들고 레몬글레이즈를 발라 촉촉하고 달콤한 파운드를 만들어 본다.
12주	티라미수마들렌		1단계번으로 반죽을 만들어 틀에 이형제를 바르고 고르게 짜서 구운 마들렌 속을 파낸 구멍에 부드러운 크림이 들어가고 코코아를 묻혀준다

※ 위 내용은 상황에 따라 변경될 수 있습니다.