강 사 프 로 필

과 목 명	제과제빵	강 사 명	김명성
주요 경력	2012. 1. ～현재진행중 - 포천시청소년교육문화센터 정규프로그램 강사 2013년 1월 - 포천시 건강가정센터·다문화센터 요리강사 2014년 3월~12월 - 포천초등학교 특수반 요리치료강사 2013년 4월~6월 - 포천고등학교 특수반 요리치료강사 2013년 7월 - 포천여중 진로체험 제과제빵 강사 2013년 8월 - 포천시 청소년상담센터 제과제빵강사 2013년 10월 - 포천남중 창의적체험 제과제빵 강사 2014. 4. ~ 2015.10. - 포천시 아트벨리 창작체험 쿠키방 운영 2014. 9. ~ 2015.12. - 포천시 여성회관 제과제빵 강사 2015. 3. ～ 현재진행중 - 포천시청소년문화센터 방과후아카데미 2015. 6. 포천시 자원봉사센터(패밀리봉사단) 제과제빵 강사 2016. 6. ~ 2016. 09. - 포천시 꿈드림 2016. 4. ~ 2016. 12. - 포천시 평생학습센터 (드림스타트 드림맘 쿠킹) 2017. 5. ~ 2017. 12. - 포천시 청소년문화의집 정규 제과제빵 강사 2018. 5. ~ 2018. 06. - 차의과대학교 산학협력단 동아리 제과제빵 강사 2019. 9.3 ~ 2019. 9. 24. - 포천시드림스타트 드림맘 쿠킹 2020.11.07. - 포천시 청소년문화의집 빵봉사 동아리 제과제빵 강사
소지 자격증	▪ 한식조리기능사 ▪ 양식조리기능사 ▪ 제빵기능사 ▪ 제과기능사 ▪ 케이크디자인

강 의 계 획 서

과 목 명		파티쉐를 꿈꾸며(주중)		강 사 명		김명성
과목소개		계량도 해 보고 반죽→성형→굽기→포장까지 대부분 친구들이 직접 체험 해 보는 수업니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		140,000 (농협171450-51-025973)			준비물		앞치마,행주2,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	상투과자		재료와 기구명칭을 익히고, 저울 사용법을 알고 재료를 계량하여, 앙금을 이용한 상투과자를 만들어 본다.
2주	할로윈 마들렌		1단계법으로 만든 마들렌에 아이싱을 이용하여 할로윈에 어울리게 꾸며 완성한다.
3주	미라 소세지빵		1차 발효된 반죽을 분할하여, 둥글리기를 하여 중간 발효 후 소세지를 넣어 미라 모양을 만들어 본다.
4주	할로윈 브라우니쿠키		크림법으로 쿠키반죽을 만들어 휴지 시킨 후 초코반죽과 화이트 반죽을 분할하여 감싸 구원 낸 후 윗면을 꾸며 완성한다.
5주	시오빵		1차 발효된 반죽을 분할하고, 중간발효 후 올챙이 모양으로 밀어 버터를 넣어 돌돌 말아 2차 발효 후 소금을 올려 구원낸 빵
6주	그리시니 빼빼로		1차 발효된 반죽을 분할하여, 중간 발효 후 길게 30~35cm로 막대 모양으로 만들어 구워 초코로 장식한 빼빼로
7주	찰꿀빵		찹쌀과 꿀을 넣어 만든 반죽을 이용하여 견과류를 올려 장식한 빵
8주	스마일 쿠키		쿠키커터와 별깍지를 이용하여 얼굴 모양과 머리를 꾸며 만든 쿠키
9주	고구마 몽블랑		1차 발효된 반죽을 밀어 고구마크림을 발라주고, 견과류를 올려 돌돌 말아 잘라 틀에 넣고 발효 후 구워낸 빵
10주	야채 치즈 스콘		스콘 반죽에 야채와 치즈를 이용하여 만든 스콘
11주	초코나무숲 쿠키		크림법으로 만든 말차와 초코 반죽을 스쿱을 이용하여 자연스럽게 모양을 잡아 마시멜로우를 넣어 굽고 초코볼로 장식한 쿠키
12주	미니 케이크		시트를 굽고, 미니 케이크를 꾸며 본다.

※ 위 내용은 상황에 따라 변경될 수 있습니다.