강 사 프 로 필

과 목 명	제과제빵	강 사 명	김명성
주요 경력	2012. 1. ～현재진행중 - 포천시청소년교육문화센터 정규프로그램 강사 2013년 1월 - 포천시 건강가정센터·다문화센터 요리강사 2014년 3월~12월 - 포천초등학교 특수반 요리치료강사 2013년 4월~6월 - 포천고등학교 특수반 요리치료강사 2013년 7월 - 포천여중 진로체험 제과제빵 강사 2013년 8월 - 포천시 청소년상담센터 제과제빵강사 2013년 10월 - 포천남중 창의적체험 제과제빵 강사 2014. 4. ~ 2015.10. - 포천시 아트벨리 창작체험 쿠키방 운영 2014. 9. ~ 2015.12. - 포천시 여성회관 제과제빵 강사 2015. 3. ～ 현재진행중 - 포천시청소년문화센터 방과후아카데미 2015. 6. 포천시 자원봉사센터(패밀리봉사단) 제과제빵 강사 2016. 6. ~ 2016. 09. - 포천시 꿈드림 2016. 4. ~ 2016. 12. - 포천시 평생학습센터 (드림스타트 드림맘 쿠킹) 2017. 5. ~ 2017. 12. - 포천시 청소년문화의집 정규 제과제빵 강사 2018. 5. ~ 2018. 06. - 차의과대학교 산학협력단 동아리 제과제빵 강사 2019. 9.3 ~ 2019. 9. 24. - 포천시드림스타트 드림맘 쿠킹 2020.11.07. - 포천시 청소년문화의집 빵봉사 동아리 제과제빵 강사
소지 자격증	▪ 한식조리기능사 ▪ 양식조리기능사 ▪ 제빵기능사 ▪ 제과기능사 ▪ 케이크디자인

강 의 계 획 서

과 목 명		파티쉐를 꿈꾸며(주말)		강 사 명		김명성
과목소개		계량도 해 보고 반죽→성형→굽기→포장까지 대부분 친구들이 직접 체험 해 보는 수업니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		140,000 (농협171450-51-025973)			준비물		앞치마,행주2,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	레몬 스콘		재료와 기구명칭을 익히고, 저울 사용법을 알고 재료를 계량하여, 차가운 버터를 팥알크기로 잘라 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 레몬스콘을 만들어 본다.
2주	초코마들렌		1단계법으로 반죽을 만들어 휴지 시킨 후 팬에 버터를 바르고, 짤주머니를 이용해 고르게 짜 구워 녹인 초코릿을 토핑하여 완성한다.
3주	튀일		흰자와 견과류를 이용한 바삭한 튀일을 만들어 본다.
4주	요플레 머핀		크림법으로 반죽을 만들고 → 반죽을 짤주머니에 넣어 컵지에 70~80% 고르게 짜고 →크럼블을 올려 구워 낸다.
5주	르뱅 쿠키		뉴욕에서 인기 있는 르뱅 베이커리에서 유래된 초코칩쿠키로 다진 견과류와 초코칩이 듬뿍 들거간 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 달달한 아메리칸 쿠키
6주	도넛 팝		도넛틀에 반죽을 넣어 구어 나무 스틱을 꽂아 초코릿을 코팅 후 장식한다.
7주	카네이션 상투과자		앙금을 이용해 상투과자 반죽을 만들어 카네이션 모양으로 짜 구워 준다.
8주	초코 스콘		차가운 버터를 밀가루에 팥알크기로 잘라 초코 반죽을 만들어 구워 식힌 후, 녹인 초코렛을 올려 완성한다.
9주	세사미 스틱		1차 10g씩 분할하여 둥글리기하여 중간 발효한 후, 20~30cm정도로 길게 밀어 스틱형을 만들어 2차발효 후 흰자를 발라 흑임자를 토핑하여 구워준다.
10주	쁘띠파운드		크림법으로 만든 파운드 반죽을 미니사각틀에 구워 낸 후 충전물을 올려 장식한다.
11주	돼지바 케이크		스펀지 케이크를 구워 반으로 잘라 한면은 크림치즈필링, 또 한면은 딸기잼을 짜고 붙혀 녹인 초콜릿을 코팅해 크런치를 묻히고 나무스틱을 꽂아 완성
12주	소시지 피자빵		반죽에 소시지를 넣어 모양을 내고 야채와 피자치즈 등의 토핑과 충전물을 사용한 피자빵

※상기 내용은 변경될 수 있습니다