강 사 프 로 필

과 목 명	제과제빵	강 사 명	김명성
주요 경력	2012. 1. ～현재진행중 - 포천시청소년교육문화센터 정규프로그램 강사 2013년 1월 - 포천시 건강가정센터·다문화센터 요리강사 2014년 3월~12월 - 포천초등학교 특수반 요리치료강사 2013년 4월~6월 - 포천고등학교 특수반 요리치료강사 2013년 7월 - 포천여중 진로체험 제과제빵 강사 2013년 8월 - 포천시 청소년상담센터 제과제빵강사 2013년 10월 - 포천남중 창의적체험 제과제빵 강사 2014. 4. ~ 2015.10. - 포천시 아트벨리 창작체험 쿠키방 운영 2014. 9. ~ 2015.12. - 포천시 여성회관 제과제빵 강사 2015. 3. ～ 현재진행중 - 포천시청소년문화센터 방과후아카데미 2015. 6. 포천시 자원봉사센터(패밀리봉사단) 제과제빵 강사 2016. 6. ~ 2016. 09. - 포천시 꿈드림 2016. 4. ~ 2016. 12. - 포천시 평생학습센터 (드림스타트 드림맘 쿠킹) 2017. 5. ~ 2017. 12. - 포천시 청소년문화의집 정규 제과제빵 강사 2018. 5. ~ 2018. 06. - 차의과대학교 산학협력단 동아리 제과제빵 강사 2019. 9.3 ~ 2019. 9. 24. - 포천시드림스타트 드림맘 쿠킹 2020.11.07. - 포천시 청소년문화의집 빵봉사 동아리 제과제빵 강사
소지 자격증	▪ 한식조리기능사 ▪ 양식조리기능사 ▪ 제빵기능사 ▪ 제과기능사 ▪ 케이크디자인

강 의 계 획 서

과 목 명		파티쉐를 꿈꾸며(주말)		강 사 명		김명성
과목소개		계량도 해 보고 반죽→성형→굽기→포장까지 대부분 친구들이 직접 체험 해 보는 수업니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		140,000 (농협171450-51-025973)			준비물		앞치마,행주2,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	스모어쿠키		재료와 기구명칭을 익히고, 저울 사용법을 알고 재료를 계량하여 스모어 쿠키를 만들어 본다.
2주	퐁당쇼콜라		부드럽고 진한 초코릿 맛을 느낄 수 있는 퐁당쇼콜라를 만들어 본다.
3주	비엔나소세지 스콘		차갑게 휴지시킨 스콘 반죽을 분할하고 모양을 잡고 소스를 바르고, 칼집을 낸 소세지를 올려 굽는 스콘을 만들어 본다.
4주	황치즈 쿠키		크림법으로 만든 황치즈반죽을 분할하고 황치즈 필링을 감싸 구워 진한 치즈맛이 특징은 제품
5주	튀일		몸에 좋은 견과류와 단백질 대표 식품인 달걀흰자만을 이용하여 얇고 바삭한 과자를 만들어 본다.
6주	쿠키 꽃 바구니		크림법으로 반죽을 만들어 휴지 시켜, 잼 쿠키를 만들어 스틱에 꼽아 구워 쿠키 꽃바구니를 만들어 부모님께 선물해 본다.
7주	카네이션 마카롱		머랭을 올려 반죽을 만들고, 색소를 이용해 색을 내어 고르게 짜 말려 구어내고 크림을 충전하여 완성한다.
8주	콘 치즈 컵 스콘		차갑게 휴지시킨 스콘 반죽을 분할하고 머핀틀에 반죽을 넣어 모양을 잡고, 옥수수와 양파, 치즈를 마요네즈에 버무려 넣어 스콘을 만들어 본다.
9주	단팥꽃빵		발효된 반죽에 단팥을 넣어 둥근게 만들어 스크래퍼로 잘라 꽃 모양을 만들어 반효 시켜 굽는 빵을 만들어 본다.
10주	크럼블케이크		크림법으로 반죽와 틀에 고르게 짜고, 체리와 블루베리를 올리고 크럼블을 올려 구워 낸다.
11주	초코머핀		크림법으로 버터를 크림화하여 부드러운 초코머핀을 만들어 본다.
12주	바스크 치즈타르트		우유맛이 풍부하고 산미가 적어 요즘 핫한 바스크치즈케이크를 응용한 타르트를 만들어 본다.

※ 상기 일정은 변경될 수 있습니다.