강 사 프 로 필

과 목 명	제과제빵	강 사 명	김명성
주요 경력	2012. 1. ～현재진행중 - 포천시청소년교육문화센터 정규프로그램 강사 2013년 1월 - 포천시 건강가정센터·다문화센터 요리강사 2014년 3월~12월 - 포천초등학교 특수반 요리치료강사 2013년 4월~6월 - 포천고등학교 특수반 요리치료강사 2013년 7월 - 포천여중 진로체험 제과제빵 강사 2013년 8월 - 포천시 청소년상담센터 제과제빵강사 2013년 10월 - 포천남중 창의적체험 제과제빵 강사 2014. 4. ~ 2015.10. - 포천시 아트벨리 창작체험 쿠키방 운영 2014. 9. ~ 2015.12. - 포천시 여성회관 제과제빵 강사 2015. 3. ～ 현재진행중 - 포천시청소년문화센터 방과후아카데미 2015. 6. 포천시 자원봉사센터(패밀리봉사단) 제과제빵 강사 2016. 6. ~ 2016. 09. - 포천시 꿈드림 2016. 4. ~ 2016. 12. - 포천시 평생학습센터 (드림스타트 드림맘 쿠킹) 2017. 5. ~ 2017. 12. - 포천시 청소년문화의집 정규 제과제빵 강사 2018. 5. ~ 2018. 06. - 차의과대학교 산학협력단 동아리 제과제빵 강사 2019. 9.3 ~ 2019. 9. 24. - 포천시드림스타트 드림맘 쿠킹 2020.11.07. - 포천시 청소년문화의집 빵봉사 동아리 제과제빵 강사
소지 자격증	▪ 한식조리기능사 ▪ 양식조리기능사 ▪ 제빵기능사 ▪ 제과기능사 ▪ 케이크디자인

강 의 계 획 서

과 목 명		제과 이론반		강 사 명	김명성
과목소개		제과기능사 필기시험의 출제기준에 맞추어 자격증 취득을 목표로 준비하는 이론 수업입니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
준 비 물		이론책, 필기도구
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	제과이론		1. 제과법- ①반죽형, ②거품형반죽, ③시퐁형반죽 2. 제과순서- ①반죽법결정, ②배합표작성, ③반죽제조
2주	제과이론		④팬닝, ⑤굽기, ⑥튀기기
3주	제과이론		⑦제품별 제법 및 재료 조정법
4주	제과이론		3. 제품별 결함과 원인
5주	제과이론		종합문제 풀이
6주	재료과학		기초과학 – 탄수화물, 단백질, 지방
7주	재료과학		재료일반 - 밀가루, 물, 소금, 달걀과 달걀제품
8주	재료과학		재료일반 - 유지와 유지제품, 우유와 유제품, 초콜릿, 주류와 향료, 향신료
9주	재료과학		종합 문제 풀이
10주	식품위생학		식품위생학 개론, 미생물과 식품의 변질, 전염병과 기생충, 식중독, 식품첨가물, 식품위생관리, 현장실무
11주	식품위생학		종합 문제 풀이
12주	영양학		영양소, 소화흡수와 식이요법

※ 상기 일정은 변경될 수 있습니다.