강 사 프 로 필

과 목 명	제과제빵	강 사 명	김명성
주요 경력	2012. 1. ～현재진행중 - 포천시청소년교육문화센터 정규프로그램 강사 2013년 1월 - 포천시 건강가정센터·다문화센터 요리강사 2014년 3월~12월 - 포천초등학교 특수반 요리치료강사 2013년 4월~6월 - 포천고등학교 특수반 요리치료강사 2013년 7월 - 포천여중 진로체험 제과제빵 강사 2013년 8월 - 포천시 청소년상담센터 제과제빵강사 2013년 10월 - 포천남중 창의적체험 제과제빵 강사 2014. 4. ~ 2015.10. - 포천시 아트벨리 창작체험 쿠키방 운영 2014. 9. ~ 2015.12. - 포천시 여성회관 제과제빵 강사 2015. 3. ～ 현재진행중 - 포천시청소년문화센터 방과후아카데미 2015. 6. 포천시 자원봉사센터(패밀리봉사단) 제과제빵 강사 2016. 6. ~ 2016. 09. - 포천시 꿈드림 2016. 4. ~ 2016. 12. - 포천시 평생학습센터 (드림스타트 드림맘 쿠킹) 2017. 5. ~ 2017. 12. - 포천시 청소년문화의집 정규 제과제빵 강사 2018. 5. ~ 2018. 06. - 차의과대학교 산학협력단 동아리 제과제빵 강사 2019. 9.3 ~ 2019. 9. 24. - 포천시드림스타트 드림맘 쿠킹 2020.11.07. - 포천시 청소년문화의집 빵봉사 동아리 제과제빵 강사
소지 자격증	▪ 한식조리기능사 ▪ 양식조리기능사 ▪ 제빵기능사 ▪ 제과기능사 ▪ 케이크디자인

강 의 계 획 서

과 목 명		제과 자격증반		강 사 명		김명성
과목소개		제과기능사 실기시험의 출제기준에 맞추어 자격증 취득을 목표로 하여 실기를 연마하기 위한 수업입니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		140,000 (농협171450-51-025973)			준비물		앞치마,행주2,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	마들렌		재료와 기구명칭을 익히고, 저울 사용법을 알고 재료를 계량하여 1단계법으로 마들렌을 만들어 본다.
2주	브라우니		버터케이크와 과자의 중간 정도의 쫄깃한 식감을 가진 케이크로 갈색빛으로 구운 색이 들어 붙여진 명칭이다.
3주	버터쿠키		크림법을 이용하여 버터의 풍미가 좋은 드롭쿠키를 만들어 본다.
4주	마데라컵케이크		크림법을 이해하고 적포도주를 넣어 만든 마데라 컵 케이크를 만들어 본다.
5주	쉬퐁 케이크		비단처럼 촉촉하고 탄력 있는 케이크라는 의미에서 붙여진 이름으로 수분이 많아 중앙에 구멍이 있는 팬을 사용하는 것이 특징이다.
6주	버터 스펀지 케이크		공립법과 비중을 이해하고 부드러운 케이크를 만들어 본다.
7주	소프트 롤 케이크		별립법과 비중을 이해하고 부드러운 케이크을 구워 잼을 펴 바르고 말아 롤 케이크를 만든다.
8주	사과파이		파이반죽에 사과 충전물을 넣고 모양을 낸 디저트 제품이다.
9주	파운드		버터, 설탕, 달걀, 밀가루를 1파운씩 넣어 만들었다’ 하여 이름 붙여진 전통 반죽형 케이크이다.
10주	다쿠아즈		프랑스 다스지방에서 생산되는 아몬드를 주원료로 창안된 비스킷으로 마카롱과 함께 머랭과자의 일종이다.
11주	슈		“양배추”란 뜻을 가진 슈 반죽에 커스커드 크림을 충전한 제품을 만들어 본다.
12주	치즈케이크		치즈와 머랭을 혼합한 케이크로 중탕으로 굽는 타입의 치즈케이크를 만들어 본다.

※ 상기 일정은 변경될 수 있습니다.