강 사 프 로 필

과 목 명	제과제빵	강 사 명	김명성
주요 경력	2012. 1. ～현재진행중 - 포천시청소년교육문화센터 정규프로그램 강사 2013년 1월 - 포천시 건강가정센터·다문화센터 요리강사 2014년 3월~12월 - 포천초등학교 특수반 요리치료강사 2013년 4월~6월 - 포천고등학교 특수반 요리치료강사 2013년 7월 - 포천여중 진로체험 제과제빵 강사 2013년 8월 - 포천시 청소년상담센터 제과제빵강사 2013년 10월 - 포천남중 창의적체험 제과제빵 강사 2014. 4. ~ 2015.10. - 포천시 아트벨리 창작체험 쿠키방 운영 2014. 9. ~ 2015.12. - 포천시 여성회관 제과제빵 강사 2015. 3. ～ 현재진행중 - 포천시청소년문화센터 방과후아카데미 2015. 6. 포천시 자원봉사센터(패밀리봉사단) 제과제빵 강사 2016. 6. ~ 2016. 09. - 포천시 꿈드림 2016. 4. ~ 2016. 12. - 포천시 평생학습센터 (드림스타트 드림맘 쿠킹) 2017. 5. ~ 2017. 12. - 포천시 청소년문화의집 정규 제과제빵 강사 2018. 5. ~ 2018. 06. - 차의과대학교 산학협력단 동아리 제과제빵 강사 2019. 9.3 ~ 2019. 9. 24. - 포천시드림스타트 드림맘 쿠킹 2020.11.07. - 포천시 청소년문화의집 빵봉사 동아리 제과제빵 강사
소지 자격증	▪ 한식조리기능사 ▪ 양식조리기능사 ▪ 제빵기능사 ▪ 제과기능사 ▪ 케이크디자인

강 의 계 획 서

과 목 명		중·고등 제과제빵 취미반			강 사 명	김명성
과목소개		제과·제빵 기능사 종목을 응용 해 여러 가지 다양한 간식을 만드는 수업입니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		85,000 (농협171450-51-025973)		준비물		앞치마,행주,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	빼빼로만들기		재료와 기구명칭을 익히고, 저울 사용법을 알고 재료를 계량하여 빼빼로를 만들어 본다.
2주	초코칩쿠키		크림법으로 쿠키 반죽을 만들고 견과류와 초코칩을 넣어 한 덩어리로 만들어 냉장 휴지 후 분할하여 굽는다.
3주	산딸기크림치즈스콘		가루에 차가운 버터에 넣고, 보슬보슬하게 콩알크기로 잘라 차가운 우유와 생크림을 넣고 한덩이로 만들어 냉장고에서 휴지한 후 크림치즈를 넣고 감싼 후 싼딸잼을 올려 구워준다.
4주	스모어쿠키		크림법으로 쿠키 반죽을 만들어 냉장 휴지 후 분할하여 마시멜로우를 넣어 팬에 팬닝 후 구워 준다. 식기전에 장식용 쿠키나 마시멜로우를 올려 식힌다.
5주	자색고구마맘모스쿠키		크림법으로 쿠키 반죽을 만들고 견과류와 초코칩을 넣어 한 덩어리로 만들어 냉장 휴지 후 분할하여 고구마크림치즈앙금을 넣고 감싼 후 흑당 크럼블을 올려 굽는다.
6주	마블파운드		크림법으로 흰반죽과 초코반죽을 만들어 틀에 넣고 살짝 섞어 구워준다.
7주	쉬폰 산도		쉬퐁법으로 반죽을 만들어 구워 낸 쉬폰 케이크를 식힌 후 잘라 크림을 짜 샌드 해 완성