강 사 프 로 필

과 목 명	제과제빵	강 사 명	김명성
주요 경력	2012. 1. ～현재진행중 - 포천시청소년교육문화센터 정규프로그램 강사 2013년 1월 - 포천시 건강가정센터·다문화센터 요리강사 2014년 3월~12월 - 포천초등학교 특수반 요리치료강사 2013년 4월~6월 - 포천고등학교 특수반 요리치료강사 2013년 7월 - 포천여중 진로체험 제과제빵 강사 2013년 8월 - 포천시 청소년상담센터 제과제빵강사 2013년 10월 - 포천남중 창의적체험 제과제빵 강사 2014. 4. ~ 2015.10. - 포천시 아트벨리 창작체험 쿠키방 운영 2014. 9. ~ 2015.12. - 포천시 여성회관 제과제빵 강사 2015. 3. ～ 현재진행중 - 포천시청소년문화센터 방과후아카데미 2015. 6. 포천시 자원봉사센터(패밀리봉사단) 제과제빵 강사 2016. 6. ~ 2016. 09. - 포천시 꿈드림 2016. 4. ~ 2016. 12. - 포천시 평생학습센터 (드림스타트 드림맘 쿠킹) 2017. 5. ~ 2017. 12. - 포천시 청소년문화의집 정규 제과제빵 강사 2018. 5. ~ 2018. 06. - 차의과대학교 산학협력단 동아리 제과제빵 강사 2019. 9.3 ~ 2019. 9. 24. - 포천시드림스타트 드림맘 쿠킹 2020.11.07. - 포천시 청소년문화의집 빵봉사 동아리 제과제빵 강사
소지 자격증	▪ 한식조리기능사 ▪ 양식조리기능사 ▪ 제빵기능사 ▪ 제과기능사 ▪ 케이크디자인

강 의 계 획 서

과 목 명		중·고등 제과제빵 취미반			강 사 명	김명성
과목소개		제과·제빵 기능사 종목을 응용 해 여러 가지 다양한 간식을 만드는 수업입니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		120,000 (농협171450-51-025973)		준비물		앞치마,행주,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	브라우니		저울 사용법을 익히고, 재료를 계량하여~ 1단계법으로 초콜릿과 호두를 넣어 진한 브라우니를 만들어 본다.
2주	피자스콘		야채를 넣어 만든 스콘 반죽에 피자치즈와 소스를 넣어 피자스콘을 만들어 본다.
3주	모카번		발효한 반죽에 슈크림을 채워 발효 후, 커피크림을 올려 구운 빵을 만들어 본다.
4주	찰꿀빵		밀가루는 NO, 찹쌀가루와 견과류로 만든 쫄깃한 찰꿀빵을 만들어 본다.
5주	모카생크림 카스테라		모카카스테라를 만들어, 구멍을 내고 모카생크림 채워 만든 케이크입니다.
6주	밤식빵		밤이 씹히는 촉감과 빵의 쫄깃한 맛이 어우러짐과 동시에 토핑의 바삭함이 살아있는 부드러운 식빵을 만들어 본다.
7주	마블파운드		파운드팬에 흰반죽과 초코반죽을 나눠 넣어 내부에서 가볍게 섞어 대리석 모양이 되도록한 파운드 케이크이다.
8주	베이글		도넛형의 딱딱한 롤빵. 유대인의 전통적인 빵으로, 발효시킨 반죽을 살짝 데쳐 구운빵입니다.
9주	라즈베리 크림치즈쿠키		쫄깃한 쿠키 반죽 안에 크림치즈를 넣어 쌓고 라즈베리를 올려 구운 쿠키입니다.
10주	쉬폰케이크		비단처럼 촉촉하고 탄력있는 케이크라는 의미에서 붙여진 이름으로 수분이 많아 중앙에 구멍이 있는 팬을 사용하는 케이크를 만들어 본다.
11주	티라미수 다쿠아즈		다쿠아즈를 구어 마스카로네치즈크림과 코코아가를 뿌려 만든 다쿠아즈입니다.
12주	롤케이크		스펀지 케이크 반죽에 유지를 넣어 만든 부드러운 롤 케이크에 생크림을 발라 말아준 케이크입니다.