강 사 프 로 필

과 목 명	제과제빵	강 사 명	김명성
주요 경력	2012. 1. ～현재진행중 - 포천시청소년교육문화센터 정규프로그램 강사 2013년 1월 - 포천시 건강가정센터·다문화센터 요리강사 2014년 3월~12월 - 포천초등학교 특수반 요리치료강사 2013년 4월~6월 - 포천고등학교 특수반 요리치료강사 2013년 7월 - 포천여중 진로체험 제과제빵 강사 2013년 8월 - 포천시 청소년상담센터 제과제빵강사 2013년 10월 - 포천남중 창의적체험 제과제빵 강사 2014. 4. ~ 2015.10. - 포천시 아트벨리 창작체험 쿠키방 운영 2014. 9. ~ 2015.12. - 포천시 여성회관 제과제빵 강사 2015. 3. ～ 현재진행중 - 포천시청소년문화센터 방과후아카데미 2015. 6. 포천시 자원봉사센터(패밀리봉사단) 제과제빵 강사 2016. 6. ~ 2016. 09. - 포천시 꿈드림 2016. 4. ~ 2016. 12. - 포천시 평생학습센터 (드림스타트 드림맘 쿠킹) 2017. 5. ~ 2017. 12. - 포천시 청소년문화의집 정규 제과제빵 강사 2018. 5. ~ 2018. 06. - 차의과대학교 산학협력단 동아리 제과제빵 강사 2019. 9.3 ~ 2019. 9. 24. - 포천시드림스타트 드림맘 쿠킹 2020.11.07. - 포천시 청소년문화의집 빵봉사 동아리 제과제빵 강사
소지 자격증	▪ 한식조리기능사 ▪ 양식조리기능사 ▪ 제빵기능사 ▪ 제과기능사 ▪ 케이크디자인

강 의 계 획 서

과 목 명		꼬마 파티쉐(주말)		강 사 명		김명성
과목소개		계량도 해 보고 반죽→성형→굽기→포장까지 대부분 친구들이 직접 체험 해 보는 수업니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		120,000 (농협171450-51-025973)			준비물		앞치마,행주,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	초코마들렌		저울 사용법을 익히고, 재료를 계량하여~ 1단계법으로 초코렛이 들어간 조개모양의 팬을 사용하여 마들렌을 만들어 본다
2주	오레오스모어 르뱅쿠키		오레오를 부셔 넣은 르뱅쿠키 반죽에 마시멜로를 넣어 구워 ,쫄깃한 식감을 주는 쿠키
3주	버터링쿠키		크림법으로 쿠키반죽을 만들어 별 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣어 원형으로 짜준다.
4주	도라에몽빵		1차 발효가 된 반죽을 분할하고, 쿠키 반죽도 만들어, 동그란 반죽에 쿠키 반죽을 올려 도라에몽 모양을 만들어 발효 후 구워 준다.
5주	황치즈마카롱		겉은 바삭, 속은 촉촉하고 쫄깃한 식감의 과자를 만들어 황치즈 필링을 넣어 샌드 해 완성한다.
6주	브라우니쿠키		찐한 브라우니의 느낌을 살린 촉촉한 느낌의 쿠키입니다.
7주	우유모닝롤빵		작은 크기의 반죽을 파운드 틀에 나란히 넣어 구워낸 후 연유크림을 뿌려 완성시킨다.
8주	에그타르트		달걀노른자, 생크림 등을 섞어 만든 커스터드크림으로 속을 채운 파이로 포르투갈에서 기원한 디저트입니다.
9주	월병		백앙금에 견과류를 넣어 반죽에 쌓아 전통 모양틀에 넣어 모양을 낸 과자를 만들어 본다.
10주	아이스크림 스쿱쿠키		아이스크림 모양의 스쿱 쿠키를 만들어 본다.
11주	초코머핀		크림법으로 만들 머핀 반죽에 코코아와 초코칩을 넣은 부드러운 컵 케이크이다.
12주	점보스콘		스콘반죽에 필링을 채워 넣고 구어 따로 쨈이나 버터를 딸로 바르지 않고 먹는 크기가 큰 스콘을 만들어 본다.