강 사 프 로 필

과 목 명	제과제빵	강 사 명	김명성
주요 경력	2012. 1. ～현재진행중 - 포천시청소년교육문화센터 정규프로그램 강사 2013년 1월 - 포천시 건강가정센터·다문화센터 요리강사 2014년 3월~12월 - 포천초등학교 특수반 요리치료강사 2013년 4월~6월 - 포천고등학교 특수반 요리치료강사 2013년 7월 - 포천여중 진로체험 제과제빵 강사 2013년 8월 - 포천시 청소년상담센터 제과제빵강사 2013년 10월 - 포천남중 창의적체험 제과제빵 강사 2014. 4. ~ 2015.10. - 포천시 아트벨리 창작체험 쿠키방 운영 2014. 9. ~ 2015.12. - 포천시 여성회관 제과제빵 강사 2015. 3. ～ 현재진행중 - 포천시청소년문화센터 방과후아카데미 2015. 6. 포천시 자원봉사센터(패밀리봉사단) 제과제빵 강사 2016. 6. ~ 2016. 09. - 포천시 꿈드림 2016. 4. ~ 2016. 12. - 포천시 평생학습센터 (드림스타트 드림맘 쿠킹) 2017. 5. ~ 2017. 12. - 포천시 청소년문화의집 정규 제과제빵 강사 2018. 5. ~ 2018. 06. - 차의과대학교 산학협력단 동아리 제과제빵 강사 2019. 9.3 ~ 2019. 9. 24. - 포천시드림스타트 드림맘 쿠킹 2020.11.07. - 포천시 청소년문화의집 빵봉사 동아리 제과제빵 강사
소지 자격증	▪ 한식조리기능사 ▪ 양식조리기능사 ▪ 제빵기능사 ▪ 제과기능사 ▪ 케이크디자인

강 의 계 획 서

과 목 명		모두의 파티쉐(주중)		강 사 명	김명성
과목소개		계량도 해 보고 반죽→성형→굽기→포장까지 대부분 친구들이 직접 체험 해 보는 수업니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		120,000 (농협171450-51-025973)		준비물	앞치마,행주,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용			비고
1주	상투과자		저울 사용법을 익히고, 재료를 계량하여~ 반죽을 섞어 깍지를 낀 짤주머니를 이용해 예쁜 상투과자를 만들어 본다.
2주	당근마들렌		1단계법으로 당근이 들어간 조개모양의 팬을 사용하여 마들렌을 만들어 본다.
3주	브라우니		초콜릿과 호두를 넣어 진한 브라우니를 만들어 본다.
4주	월병		백앙금에 견과류를 넣어 반죽에 쌓아 전통 모양틀에 넣어 모양을 낸 과자를 만들어 본다.
5주	브리오슈 곰돌이크림빵		유지가 많이 들어간 부드러운 반죽을 이용해 머핀팬을 이용해 곰돌이 모양을 만들어 크림을 채워 완성한다.
6주	레몬요플레머핀		레몬피를 넣은 반죽을 만들고 → 컵지에 반죽 70~80% 짜고 →크럼블을 올려 구워 낸다.
7주	단호박 찰떡스퀘어		단호박과 찹쌀을 이용해 쫄깃한 반죽위에 크럼블을 올려 구워 쫄깃쫄깃하고 바삭한 찰떡 스퀘어입니다.
8주	마카롱		마카롱 꼬끄를 직접 만들고, 구워 크림을 충전해 샌드해 봅니다.
9주	로투스 스모어쿠키		크림법으로 쿠키 반죽을 만들어 냉장 휴지 후 분할하여 마시멜로우를 넣어 팬에 팬닝 후 구워 준다. 식기전에 장식용 쿠키나 마시멜로우를 올려 식힌다.
10주	마블파운드		파운드팬에 흰반죽과 초코반죽을 나눠 넣어 내부에서 가볍게 섞어 대리석 모양이 되도록한 파운드 케이크이다.
11주	호두파이		바삭한 파이 껍질에 계피로 맛을 낸 달콤한 호두 충전을 채워 굽는 디저트 파이를 만들어 본다.
12주	미니수플레 치즈케이크		치즈와 머랭을 혼합한 케이크로 중탕으로 굽는 타입의 치즈 케이크를 만들어 본다.