강 의 계 획 서

과 목 명		중·고등 제과제빵 취미반			강 사 명	김명성
과목소개		제과·제빵 기능사 종목을 응용 해 여러 가지 다양한 간식을 만드는 수업입니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		80,000 (농협171450-51-025973)		준비물		앞치마,행주,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	마들렌		저울 사용법을 익히고, 재료를 계량하여~ 1단계법으로 상큼한 레몬이 들어간 조개모양의 팬을 사용하여 마들렌을 만들어 본다.
2주	카네이션마카롱		어버이날과 스승의날 선물 할 수 있는 카네이션 모양의 마카롱을 만들어 본다.
3주	모카빵		1차 발효가 된 반죽을 분할하고, 쿠키 반죽도 만들고, 반죽을 이용해 만들고 쿠키 반죽을 올려 발효 후 구워 준다.
4주	초코머핀		크림법으로 만들 머핀 반죽에 코코아와 초코칩을 넣은 부드러운 컵 케이크이다.
5주	쇼트브레드쿠키		고소한 버터가 넉넉히 들어간 반죽으로 쿠키 커터를 이용하여 여러 모양으로 쿠키를 만들어 본다.
6주	삼색맘모스빵		소보루와 단팥빵, 크림빵을 한꺼번에 느낄 수 있는 맘모스빵을 만들어 본다.
7주	쿠키슈		익 반죽으로 만든 슈반죽에 쿠키반죽을 올려 구워 식힌 후 커스터드크림을 충전하는 제품을 만들어 본다.
8주	미니케이크		부드러운 스펀지케이크를 만들어보고 생크림으로 아이싱하고 장식하여 미니 케이크를 만들어 본다.