강 의 계 획 서

과 목 명		꼬마 파티쉐(주말)		강 사 명		김명성
과목소개		계량도 해 보고 반죽→성형→굽기→포장까지 대부분 친구들이 직접 체험 해 보는 수업니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		80,000 (농협171450-51-025973)			준비물		앞치마,행주,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	상투과자		저울 사용법을 익히고, 재료를 계량하여~ 반죽을 섞어 깍지를 낀 짤주머니를 이용해 예쁜 상투과자를 만들어 본다.
2주	쿠키꽃바구니		쿠키 반죽을 이용해 꽃모양와 잎사귀 모양을 만들어 꽂이에 끼워 굽고 바구니에 꼽아 쿠키 꽃바구니를 만들어 부모님께 선물하기
3주	요플레머핀		크림법으로 반죽을 만들고 → 컵지에 반죽 80% 짜고 →크럼블을 올려 구워 낸다.
4주	거북이메론빵		1차 발효가 된 반죽을 분할하고 쿠키 반죽도 만들고, 반죽을 이용해 거북이 몸통을 만들고 쿠키 반죽으로 등 껍질을 만들어 발효 후 구워 준다.
5주	브라우니		초콜릿과 호두를 넣어 진한 브라우니를 만들어 본다.
6주	레몬마들렌		1단계법으로 상큼한 레몬이 들어간 조개모양의 팬을 사용하여 마들렌을 만들어 본다.
7주	쏘세지빵		1차 발효된 반죽을 일정한 무게로 분할하고, 소세지를 이용해 여러가지 모양으로 성형→발효 후 야채와 치즈를 마요네즈에 버무려 올리고 케찹을 뿌려 굽는다.
8주	미니케이크		부드러운 스펀지케이크를 만들어보고 생크림으로 아이싱하고 장식하여 미니 케이크를 만들어 본다.