강 의 계 획 서

과 목 명		꼬마 파티쉐(주중)		강 사 명	김명성
과목소개		계량도 해 보고 반죽→성형→굽기→포장까지 대부분 친구들이 직접 체험 해 보는 수업니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		80,000 (농협171450-51-025973)		준비물	앞치마,행주,가방
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용			비고
1주	마들렌		재료와 기구명칭을 익히고, 저울 사용법을 알고 재료를 계량하여 마들렌을 만들어 본다.
2주	러블리캔디쿠키		쿠키 반죽을 직접 만들어 보고 커터를 이용해 모양을 내고, 가운데 구멍에 부순 사탕을 넣어 구워낸다.
3주	컵스콘		스콘 반죽을 컵 모양으로 만들어, 충전물을 넣어 구워 꽉 찬 스콘을 만들어 본다.
4주	고구마빵		쫄깃한 반죽을 분할하고, 고구마를 으깨어 반죽안에 은깬 고구마를 넣어 감싸고 고구마 모양을 잡아 자색고구마가루를 묻혀 구워 준다.
5주	벗꽃앙금빵		백앙금에 천연가루를 넣어 벚꽃색을 앙금을 반죽에 넣어 만들어 꽃모양으로 만들어 본다.
6주	곰발바닥쿠키		쿠키반죽을 직접 만들어 보고 오레오쿠키와 버튼 초콜릿을 이용해 장식해 구워 낸다.
7주	거북이메론빵		1차 발효가 된 반죽을 분할하고 쿠키 반죽도 만들고, 반죽을 이용해 거북이 몸통을 만들고 쿠키 반죽으로 등 껍질을 만들어 발효 후 구워 준다.
8주	초코머핀		크림법을 이해하고 초코머핀을 만들어 본다.