강 의 계 획 서

과 목 명		중·고등 제과제빵 취미반		강 사 명	김명성
과목소개		제과·제빵 기능사 종목을 응용 해 여러 가지 다양한 간식을 만드는 수업입니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		40,000 (농협171450-51-025973)
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	스모어쿠키		크림법으로 쿠키 반죽을 만들어 냉장 휴지 후 분할하여 마시멜로우를 넣어 팬에 팬닝 후 구워 준다. 식기전에 장식용 쿠키나 마시멜로우를 올려 식힌다.
2주	초코스콘		계량 후, 반죽을 만들어 휴지 후 분할하여 모양을 잡고 오븐에 구워 식힌 후 녹인 초코렛을 올리고, 오레오를 올려 마무리 한다.
3주	마카롱		마카롱 꼬끄를 구워 여러 가지 토핑을 이용해 상상력을 더해 예쁘게 꾸며 크림을 충전해 완성해 봅니다.
4주	버터링쿠키 (리스쿠키)		크림법으로 쿠키반죽을 만들어 별 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣어 원형으로 짜준 후 구워 식힌 후, 충전물을 이용해 예쁜 리스로 꾸며 준다.