강 의 계 획 서

과 목 명		꼬마 파티쉐(주말)		강 사 명	김명성
과목소개		계량도 해 보고 반죽→성형→굽기→포장까지 대부분 친구들이 직접 체험 해 보는 수업니다.
목표․방향		특별 활동을 통해 다양한 자기표현의 기회를 제공하여 학생의 개성과 소질의 계발, 신장하고, 건전한 취미를 가지게 하여 자아실현을 돕고, 여가를 잘 활용할 수 있게 한다. 가. 제과제빵의 체험활동을 통해 긍정적인 자아개념을 형성하도록 한다. 나. 즐거운 요리활동을 통한 정서 순화의 계기를 만들도록 한다. 다. 음식예술 및 직업을 탐구하고 인내하는 태도를 계발하도록 한다.
재 료 비		40,000 (농협171450-51-025973)
강 의 계 획
주별	강의제목		강의내용
1주	쨈 꽃 쿠키		게량하는 법을 배우고, 계량해 반죽을 만들어 휴지 시켜, 2g씩 5개씩 분할하여 꽃 모양을 만들고, 잼을 넣어 구원 낸다.
2주	리본빵과 미이라빵		① 1차 발효가 된 반죽을 분할하여, 밀대를 이용해 리본모양으로 성형 후 계란 물을 발라 2차 발효 후 구워 준다. ② 1차 발효가 된 반죽을 분할하여, 밀대를 이용해 미이라 모양으로 성형 후 계란 물을 발라 2차 발효 후 구워 준다. ③ 식힌후 장식해 보장한다.
3주	파인애플쿠키		계량한 재료로 반죽을 만들어 휴지 시켜, 밀대과 쿠키 커터를 이용해 파인애플 모양으로 성형 후 계란 물을 바르고 구워 낸다.
4주	고구마 무스 컵 케이크		시트를 굽고, 으깬 고구마에 크림을 섞어 무스를 만들고, 케이크 시트를 잘라 컵에 깔고, 무스를 짜기를 반복하고, 위에 케이크 가루를 올려 완성 해 봅니다.