강 의 계 획 서

과 목 명		쿠킹클래스A		강 사 명	최연희
과목소개		제과,제빵의 기본이 되는 계량부터 발효, 성형, 팬닝, 굽기등 제조 공정 전 과정을 익히며 실습위주로 진행이 됩니다.
목표․방향		실기위주의 실습으로 제과, 제빵의 기초를 알고 연관된 직업과 자격증등을 알아봅니다.
교 재 명				출 판 사
준 비 물		앞치마, 행주, 빵 담아갈 가방
교 재 비		없음		재 료 비	100,000
12주 강의계획
주별	강의제목		강의내용			준비물
1	마데라컵 케이크		레드와인을 넣어만든 반죽형 케이크
2	소보로		파슬파슬한 쿠키 반죽을 토핑물로 사용한 빵
3	딸기볼쿠키		크림법을 익힌다.
4	치즈모찌		치즈맛 나는 모찌
5	고구마 타르트		반죽형 쿠키 반죽에 고구마를 토핑물로 만든 과자
6	모카번		모카맛나는 반죽에 비스킷반죽을 만들어 위에 짜서 구운빵
7	바게트+마늘빵		바게트 제조공정 과정을 익히고 응용으로 마늘빵을 만들어본다.
8	샌드위치		3단 샌드위치
9	롱치즈소시지빵		긴 소시지를 사용하여 만든빵
10	과일쿠키		쫀득쫀득한 쿠키
11	버터롤		버터에 치즈를 넣고 구운 빵
12	꽈베기		단과자빵 반죽을 꽈베기를 만들어 튀긴 빵